Vorgekeimte Weizenkörner

Vorgekeimte Weizenkörner werden beim Backen vom Roggen- und/oder Weizenvollkornbrot und von brotähnlichen Produkten verwendet. Sie geben den Produkten Frische und Saftigkeit, erleichtern den Produktionsprozess und verkürzen die Produktionszeit. Die Körner gären während des Backprozesses nicht und hinterlassen keine festen Stückchen im Brot.

Dosierung: 15-25% der Teigmenge

Verwendung: Die Vorbereitung und das Einweichen sind nicht notwendig und die Körner sind widerstandsfähig auch gegenüber dem Verarbeitungsprozess des Teiges. Die Körner können gleich am Anfang oder in der ersten Hälfte des Produktionsprozesses dem Teig hinzugefügt werden. 

Haltbarkeit: 60 Tage

Aufbewahrung:  +2 °C...+6 °C