purustatud rukkilinnas
Purustatud rukkilinnaseid kasutatakse põhiliselt tumedate rukkileibade ja kuklite valmistamisel. Annab tootele tumepruuni värvi, värskuse, hea maitse, mõnusa aroomi ning jätab leiva sisse pehmeid ja magusaid osi. Seda kasutatakse ka igasuguste tervislike toitude värvimiseks, kuna see on looduslik värvaine. Purustatud rukkilinnased on väärtuslikuks kiudainete allikaks, mis ei sisalda lisandeid ega säilitusaineid. Lisaks parandab see ka toote säilivusaega.
Doseerimine: Kuni
10-25%
jahu kogusest.
Kasutamine:
Purustatud rukkilinnaseid
tuleb kõigepealt 1,5 tundi leotada ning tainale lisada 1 minut enne seda, kui taina segamine on lõpetatud.
Säilivusaeg: 12 kuud
Säilitamine: Temperatuur kuni 30˚. Õhuniiskus kuni 75%.
| toote kirjeldus | |
|---|---|
Värvus | brown |
| Lõpptoode | crushed grain |
| Aroom ja maitse | sweet, sour |
| Koostisosad | rye 95%, water 5% |
| füüsikalis-keemilised näitajad | |
|---|---|
| Niiskus (%) | 4,0–7,0 |
| Ekstraktiivsus (%) | 49–65 |
| Ph (10%) | 4,0–4,4 |
| Värv (EBC) | 170–270 |
| Pakend | 25 kg paberkotid |
| Kaubaaluse kirjeldus | puidust kaubaalused |
|
Kaubaalus | FIN/EUR |
|
Tk/kaubaalus | 1000/750 kg |