fermentoitu ruismallas

Fermentoitua ruismallasta käytetään pääasiassa tumma ruisleivän ja sämpylöiden valmistukseen. Antaa tuotteille tummaruskean värin, tuoreuden, hyvän maun ja miellyttävän aromin. Sitä käytetään myös eri elintarvikkeiden värjäämiseksi, koska se on luonnollinen väriaine. Ruismallas on arvokas ravintokuidun lähde, joka ei sisällä minkäänlaisia lisä- tai säilöntäaineita. Lisäksi se parantaa tuotteen säilyvyyttä.

Annostus: enintään 8% jauhen määrästä.

Käyttö: Parhaan tuloksen saavuttamiseksi on maltaalle lisättävä 92–95 °C vettä. Ennen sekoittamista tulee ruismaltaat sekoittaa jauhoon tai lisätä suoraan taikinaan.

Säilyvyysaika: 12 kuukautta

Säilyttäminen: Lämpötila enintään 30˚. Ilmankosteus jopa 75%.